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miércoles, 7 de octubre de 2020

Cheesecake de Nutella

 

Definitivamente la Cheesecake de Nutella con Ferreros Rocher y oreos es la más deliciosa, suave ,cremosa y hermosa que he preparado. La combinación de texturas y sabores  perfectos que tiene desde la base de oreos crujientes y su relleno cremoso de nutella te hará disfrutar del chocolate en su máxima expresión. Aquí vas a aprender a hacer este postre exquisito.



Ingredientes:

Para la base

  • 2 tazas (32 galletas) tipo oreo finamente trituradas
  • 113 g (½  taza ) de mantequilla sin sal derretida

Para el relleno
  • 678 g  de queso crema a temperatura ambiente
  • 227 g (1 taza) de yogurt griego sin azúcar a temperatura ambiente
  • 150 g (¾ de taza) de azúcar
  • 80 ml (⅓ de taza) de crema de leche para batir o heavy cream
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de fécula de maíz o maicena 
  • 450 g (1½ taza) de nutella
  • 75 g (½ taza) de chocolate semidulce, derretido

Para el ganache de nutella
  • 225g (1½ taza) de chocolate semidulce 
  • 150 g (½ taza) de nutella
  • 240 ml (1 taza) de crema de leche para batir o heavy cream
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para decorar
  • 8 ferreros rocher
  • chocolate negro derretido
  • rizos de chocolate negro 
Preparación:

  1. Precalentar el horno a 325℉ /160℃. Preparar un molde desmontable de 23 cm (9 in) de diametro con spray antiadherente y papel de horno en el fondo y en los lados.
  2. Preparar la base del cheesecake: combinar todos los ingredientes en un bowl mediano. Colocar esta mezcla en el fondo y en los lados del molde  preparado comprimiendo con la ayuda de una base plana. Hornear de 8 a 10 min.
  3. Cubrir los los lados de afuera del molde con papel aluminio y papel plástico esto previene que entre agua dentro del molde para hornear en baño de maría.Reservar.
  4. Para hacer el relleno del cheesecake combinar el queso crema, el yogurt, el azúcar, la crema de leche para batir y la vainilla en un bowl a velocidad media baja hasta que la mezcla este cremosa y sin grumos de 2 a 3 min. Apagar el batidor y limpiar las paredes del bowl y batir 1 min más hasta incorporar todo bien.
  5. Agregar los huevos uno a uno y luego agregar la fécula de maíz, batir unos 30 segundos.Por último añadir la nutella y batir hasta obtener una mezcla homogénea.Verter la mezcla en el molde preparado sobre la base de galletas.
  6. Colocar el molde preparado en un molde mas grande. Llenar de agua tibia el molde mas grande hasta la mitad de la altura del molde preparado.
  7. Hornear a 325℉ /160℃ por 1 hora y 30 min hasta que este seco en la superficie  y se sienta firme.Al sacarlo del horno dejar que se atempere y luego enfriar de 5 a 6 horas o durante la noche.
  8. Para hacer el ganache de nutella colocar en un bowl la nutella, el chocolate, la crema para batir y la mantequilla y calentar en microondas 1 min retirar remover y calentar 1 min mas y remover hasta que la ganache este completamente suave, homogénea y brillante. Reservar una taza de ganache en un bowl pequeño y enfriar 3 horas para que tome la consistencia de frosting para decorar la cheesecake. Mientras tanto verter el resto del ganache sobre la cheesecake fría enfriar y luego decorar con el ganache utilizando una manga para repostería con la boquilla de tu preferencia (yo utilice 1M Wilton),ferrreros, rizos de chocolate y chocolate derretido sobre los ferreros.
  9. Mantener refrigerado.


Que disfruten esta deliciosa Cheesecake de Nutella y que tengan un día maravilloso
Joselena :)







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