Torta Negra

La Torta Negra es una tradición prepararla en mi país Venezuela en el mes de diciembre, es tan popular que todos esperan disfrutarla en Navidad. Las frutas que lleva son maceradas por lo menos un día antes de prepararla para lograr esa combinación de aromas y sabores exquisitos característicos de esta torta que recuerdan nuestras navidades, aquí tienes la receta.

"Recuerdo que esta Torta Negra la hacia mi mamá en navidad ella me enseño a hacerla, esta vez se me ocurrió decorarla con ganache y chispas con los colores de navidad y la combinación fue perfecta".

Para comenzar lo primero que tienes que hacer un día antes de hornear tu torta negra es macerar los frutos secos en un frasco de vidrio agregandole ron y dejandolas alli durante la noche para que absorban todo el sabor del ron y se ablanden un poquito. 
Esta Torta la hice con un molde tipo bundt de 9 tazas de capacidad. Se prepara el molde con spray antiadherente o con mantequilla derretida y harina para que no se nos pegue. Aqui te voy a escribir los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes:

Para macerar

· 1 taza de frutos secos nueces, almendras, albaricoques, merey, pasitas y avellanas

·1 taza y media de ron                                                               

Para el bizcocho

· 200 gr de mantequilla sin sal suavizada

·  2 tazas de azúcar morena

·  ¾ de taza de azúcar blanca

·  2 y ½ tazas de harina de trigo todo uso

·  6 huevos

·  1 taza de cacao en polvo

·  3 cucharaditas de polvo de hornear

·  1 taza de leche líquida

·  1 cucharada de canela en polvo

·  1 cucharada de vainilla

·  1 cucharadita de sal

·  1 taza de frutas maceradas

·   ½ taza de ron

· 1 molde de 9 tazas de capacidad engrasado y enharinado

Para el ganache 

• 1/4 de taza de crema para batir o heavy cream
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 taza de chispas de chocolate semidulce

Preparación:

1.Macerar los frutos secos en un frasco de vidrio con el ron un día antes de preparar la torta.

2. Separar las claras de huevo y las yemas.

3. Escurrir los frutos secos ya macerados y colocarlos en una bolsa plástica con un poco de harina de trigo para secarlas y evitar que se vayan al fondo del molde y queden bien distribuidas por toda la torta.

4.Tamizar y unir la harina, el cacao en polvo, la sal, la canela y el polvo de hornear.

5. Unir la leche y el ron.

6. Batir con un batidor eléctrico a velocidad media alta la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y luego agregar las yemas de huevo y la vainilla.

7. Bajar la velocidad del batidor e ir agregando la mezcla de harina y alternarla con la mezcla de leche. Agregar los frutos secos y distribuirlos uniformemente en la mezcla.

                                   

 8. En otro bowl batir las claras a punto de nieve y unirla a la mezcla anterior en forma envolvente con una espátula manualmente.

9.Verter la mezcla en el molde para hornear y hornear a 350°F por 45 min o  hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio. Esperar 10 min para desmoldar y que este a temperatura ambiente para decorarla.

10.Para hacer la ganache calentar la crema para batir y cuando este a punto de hervir retirar del calor y agregar las chispas de chocolate y la canela remover hasta que este completamente derretido y homogéneo. Decorar la torta con la ganache y las chispas de colores.

Que disfruten la Torta Negra y si tienen alguna pregunta acerca de esta receta escribanme abajo en los comentarios y con gusto les ayudare.. Si hacen esta receta me encantaria que me mandaran las fotos de sus bellas creaciones a mi instagram @jcdimuro o etiqueten con el #joselenadimuro. Que tengan un día maravilloso queridos amigos.. Feliz Navidad !!!

Joselena :)