Esta versión que hice me encanto cremosa por adentro y con el punto de acidez perfecto, el merengue italiano que va por encima es el ideal para esta receta porque no se condensa y es mas denso que los otros tipos de merengue y mantiene su consistencia y su forma sobre el pie,a continuación te escribo los ingredientes y la preparación.
Ingredientes:
Para la base del pie
- 2 tazas de galletas Maria trituradas
- 1/4 de taza de azúcar
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal derretida
- 1 molde para pies de 25 cm de diámetro con spray antiadherente
Para la crema de limón
- 2 latas de leche condensada
- 3/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
Para el merengue italiano
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 3 cucharadas de agua
Preparación:
1.Para hacer la base del pie, precalentar el horno a 325°F/165°C,unir todos los ingredientes en un bowl con ayuda de un tenedor o una paleta y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados..
2.Extender la masa en el molde para pies uniformemente. Hornear a 325°F/165°C por 10 min mientras preparamos el relleno.
3.Para hacer la crema de limón en un bowl batir a velocidad medialas yemas de huevo y luego agregar el jugo de limón, la leche condensada y la vainilla, seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes y obtener una mezcla cremosa amarillenta.
4. Verter la crema de limón en la base para pies y hornear por 25 min a 325℉/165℃. Enfriar por 2 horas.
5.Para hacer el merengue italiano batir a velocidad media alta las claras de huevo con el cremor tártaro hasta alcanzar un leve punto de nieve y reservar. En una olla agregamos el agua y el azúcar y calentamos removiendo constantemente hasta llegar a 115℉ y que el azúcar se haya disuelto por completo.En ese momento agregar el azúcar derretida a las claras batidas y seguir batiendo a velocidad alta por unos minutos hasta que al tocar el bowl en las paredes por afuera no s sienta caliente y que lev
6.Colocar el merengue en una manga para repostería y con una boquilla de tu preferencia decorar el pie por encima y agregar ralladura de limón.
*Si se quiere un acabado dorado por encima del pie se puede gratinar en el horno por 5 min o utilizar un soplete de cocina.
4. Verter la crema de limón en la base para pies y hornear por 25 min a 325℉/165℃. Enfriar por 2 horas.
5.Para hacer el merengue italiano batir a velocidad media alta las claras de huevo con el cremor tártaro hasta alcanzar un leve punto de nieve y reservar. En una olla agregamos el agua y el azúcar y calentamos removiendo constantemente hasta llegar a 115℉ y que el azúcar se haya disuelto por completo.En ese momento agregar el azúcar derretida a las claras batidas y seguir batiendo a velocidad alta por unos minutos hasta que al tocar el bowl en las paredes por afuera no s sienta caliente y que lev
6.Colocar el merengue en una manga para repostería y con una boquilla de tu preferencia decorar el pie por encima y agregar ralladura de limón.
Que disfruten este delicioso Pie de Limón !! y Cuéntenme que les pareció esta receta? Tienen alguna duda o pregunta? Me pueden escribir aquí abajo en los comentarios ↓⇣ 😀 Los leo mis amores..
Besos Joselena..
No hay comentarios.:
Publicar un comentario
Gracias por tus comentarios :)