Pie de Limón

  Hola amigos!! Como están? Hoy hice este exquisito postre tradicional en la cocina estadounidense y británica el "Pie de limón", aquí te explico paso a paso como hacerlo.

  Esta versión que hice me encanto cremosa por adentro y con el punto de acidez perfecto, el merengue italiano que va por encima es el ideal para esta receta porque no se condensa y es mas denso que los otros tipos de merengue y mantiene su consistencia y su forma sobre el pie,a continuación te escribo los ingredientes y la preparación.

Ingredientes:

Para la base del pie

• 2 tazas de galletas Maria trituradas 
• 1/4 de taza de azúcar 
• 3/4 de taza de mantequilla sin sal derretida
• 1 molde para pies de 25 cm de diámetro con spray antiadherente

Para la crema de limón

• 2 latas de leche condensada
• 3/4 de taza de jugo de limón recién exprimido 
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla 

Para el merengue italiano

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar 
• 1/2  cucharadita de cremor tártaro
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

1.Para hacer la base del pie, precalentar el horno a 325°F/165°C,unir todos los ingredientes en un bowl con ayuda de un tenedor o una paleta y mezclar  hasta que todos los ingredientes estén bien integrados..

2.Extender la masa en el molde para pies uniformemente. Hornear a 325°F/165°C por 10 min mientras preparamos el relleno.

3.Para hacer la crema de limón en un bowl batir a velocidad medialas yemas de huevo y luego agregar el jugo de limón, la leche condensada y la vainilla, seguir batiendo hasta incorporar todos los ingredientes y obtener una mezcla cremosa amarillenta.

4. Verter la crema de limón en la base para pies y hornear por 25 min a 325℉/165℃. Enfriar por 2 horas.

5.Para hacer el merengue italiano batir a velocidad media alta las claras de huevo con el cremor tártaro hasta alcanzar un leve punto de nieve y reservar. En una olla  agregamos el agua y el azúcar y calentamos removiendo constantemente hasta llegar a 115℉ y que el azúcar se haya disuelto por completo.En ese momento agregar el azúcar derretida a las claras batidas y seguir batiendo a velocidad alta por unos minutos hasta que al tocar el bowl en las paredes por afuera no s sienta caliente y que lev

6.Colocar el merengue en una manga para repostería y con una boquilla de tu  preferencia decorar el pie por encima y agregar ralladura de limón. 
 
*Si se quiere un acabado dorado por encima del pie se puede gratinar en el horno por 5 min o utilizar un soplete de cocina.

Que disfruten este delicioso Pie de Limón !! y Cuéntenme que les pareció esta receta? Tienen alguna duda o pregunta? Me pueden escribir aquí abajo en los comentarios ↓⇣ 😀 Los leo mis amores..

Besos Joselena..