Torta de Zanahoria con nueces tostadas

Hola amigos como están!! Hoy hice esta versión de Torta de Zanahoria con nueces tostadas que le aportan un sabor dulce y crujiente!!. Lo que me encanta de esta receta es que es una buena forma de comer vegetales, la zanahoria hace que el color naranja resalte por toda la torta y tiene un baño y relleno de queso cremoso, aquí te explico como hacerla.

Ingredientes:

Para el bizcocho

2 tazas y 1/2 de aceite vegetal
2 tazas de azúcar morena
1 taza de azúcar blanca
6 huevos
2 cucharaditas de vainilla
4 tazas de harina de trigo todo uso
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
4 tazas de zanahorias recien ralladas finamente
1 taza y media de nueces tostadas + 1 taza adicional (para tostarlas hornear 10min a 320°F)
2 moldes de 22 cm de diametro engrasados y con papel antiadherente

Para la crema de queso

2 barras de queso crema de 250 gr cada una a temperatura ambiente
200 ml de media crema
1 taza de azúcar pulverizda
1 cucharada de limón
1 cucharadita de vainilla
116 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Preparación:

1. Precalentar el horno a 325°F.

2. En un bowl grande colocar el aceite, los dos tipos de azúcar, los huevos y la vainilla mezclar con un batidor de mano hasta integrar todos los ingredientes, reservar.

3.En otro bowl tamizar los ingredientes secos: la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, la sal, canela y el clavo de olor,mezclar.

4.Agregar la zanahoria rallada finamente a la mezcla de ingredientes secos para que no se formen grumos al formar la masa y para distribuir uniformemente en toda la torta el color naranja.

5.Agregar la harina a la mezcla de líquidos y mezclar con una espátula ligeramente hasta formar una mezcla uniforme y muy húmeda.Agregar la taza y media de nueces tostadas a la mezcla, le van a dar un toque crujiente y dulce a la torta.

6.Verter la mezcla en ambos moldes de manera equitativa y hornear a 325°F por 30 min hasta intruducir un palillo de madera y este salga limpio.

7. Listos los bizcochos esperar que estén a temperatura ambiente para agregarles la crema de queso.

8. Para hacer la crema de queso batir a velocidad media alta el queso crema,la media crema, la mantequilla y la mitad de azúcar pulverizada, batir hasta obtener una mezcla homogénea, agregar el jugo de limón y la vanilla que ayudará a disolver los cristales del azúcar y que no se formen grumos, seguir batiendo y luego agregar el resto de el azúcar pulverizada, se va a formar una mezcla cremosa y esponjosa.

9. Colocar uno de los bizcochos preferiblemente sobre un disco de base y una base giratoria eso va a facilitar el proceso de decoración y transportar la torta a donde queramos.Untar la crema sobre uno de los bizcochos y luego colocar el otro por encima, untar la crema por arriba de la torta con una espatula y por los lados. Agregar nueces por los lados de la torta para decorar.

Que disfrutes esta delicia de Torta de Zanahoria con nueces tostadas, si tienen alguna pregunta o duda me pueden escribir y con gusto les ayudaré, Que tengan un día maravilloso!!