Cheesecake de Oreo

   Esta cheesecake de oreo soñada consta de cuatro capas diferentes: una capa base de galletas oreo,una capa de queso,otra de mousse de chocolate y una deliciosa  cobertura de ganache dando un resultado exquisito, aquí tienes la receta.

Ingredientes:

Para la base de galletas oreo

• 24 galletas oreos trituradas
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para el relleno del cheesecake

• 8 onzas  (250 grs) de queso crema,suavizada
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de crema agria (sour cream)

Para el Mousse

• 1 taza de media crema(heavy cream),dividida
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de chispas de chocolate semi dulce
• 1/4 de taza de azúcar pulverizada

Para el ganache

• 1/2 taza de chispas de chocolate semi dulce
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 de taza de media crema (heavy cream)
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar pulverizada

Preparación:

1.Precalienta el horno a 325°F/165°C.

2.Para hacer la base del cheesecake combinar las galletas oreo trituradas con la mantequilla y extender la mezcla comprimiendo en el fondo de un molde de 9 in de diámetro, refrigerar mientras haces el relleno.

3.Para hacer el relleno, mezclar en un bowl con un batidor eléctrico el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave cremosa.Agrega el huevo,la yema y la vainilla, mezclar hasta combinar todo bien.Une la crema agria a la mezcla.Viertela sobre la base de galletas oreo y hornear de 40 a 45 min hasta que los bordes estén dorados.Retirar del horno y dejar que esté a temperatura ambiente y luego enfriar por una hora.

4. Para hacer el mousse calentar 1/2 taza de media crema en una ollita.Coloca las yemas de huevo en un bowl pequeño y batir vigorosamente con un batidor de mano, agregarle 2 cucharadas  de la media crema caliente a las yemas y seguir batiendo.Agregar la mezcla de yemas al resto de  crema caliente y seguir batiendo rápidamente a temperatura media-baja hasta que se formen burbujas en la superficie y la mezcla esté más espesa.Retirar del calor y agregar las chispas de chocolate y el azúcar mezclando con el batidor de mano hasta que se derrita completamente el chocolate.Cuando la mezcla esté completamente a temperatura ambiente agregar la media taza restante de media crema y mezclar.Verter el mousse sobre el cheesecake y enfriar.

5.Para hacer el ganache combina la mantequilla,la media crema,las chispas de chocolate,la vainilla y el azúcar en un sartén a temperatura media,batir hasta formar una mezcla suave y homogénea.Esperar que el ganache esté a temperatura ambiente y agregarlo al cheesecake frío. Refrigerar hasta que lo vayas a servir por una hora más.

  Puedes hacer la base y el cheesecake un día antes para refrigerarlo con tranquilidad y al otro día haces la mousse y el ganache.

  Que lo disfrutes Feliz Dia!!!