Pasticho de berenjenas

Hola Feliz día!! Como están? Hoy les traigo esta deliciosa receta Pasticho de berenjenas..exquisita aquí les explico como hacerlo paso a paso..

Ingredientes:(Para 6 personas)

Para las berenjenas:
4 berenjenas grandes
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 taza de agua

Para la carne
1 kg y 1/2 de carne molida
1 cucharadita de sal
1/2 de cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1 cebolla mediana
1 tomate
1 diente de ajo
1 pimentón rojo
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa:
1 lata de puré de tomate
1 cebolla pequeña
1 diente ajo
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1/4 de cucharadita de orégano
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de azúcar
1/2 kg de queso mozzarella
1/2 kg de queso parmesano
12 hojas de albahaca picadas

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rebanadas (24 rebanadas aprox), en un recipiente colocamos la taza de agua con la cucharada de sal y sumergimos las berenjenas por 10 min.. Este paso lo hacemos para eliminar completamente el sabor amargo de la berengena..

Transcurrido los 10 min vamos a escurrir el exceso de agua de las berenjenas con papel absorbente..

Procedemos a cocinar las berenjenas por ambos lados en un sartén a temperatura media con las 4 cucharadas de aceite de oliva..

Ahora vamos a cocinar la carne molida..en un sartén colocamos el aceite de oliva,la carne y le agregamos la cebolla,el tomate y el pimentón rallados, el ajo picadito y la sal,comino y pimienta,,,cocinamos por 20 min...

Para hacer la salsa en un sartén agregamos el aceite, la cebolla y el ajo sofreímos por 5 min hasta que la cebolla cambie a color transparente.. agregamos la lata de tomate, el azúcar, la sal, pimienta y el orégano..

Cocinamos la salsa por 20 min..

Ahora combinamos la carne molida con la salsa y empezamos a armar nuestro pasticho de berenjena .. En un recipiente rectangular colocamos una capa de berenjenas y otra de salsa con carne molida.. y le colocamos queso mozzarella y queso parmesano por encima...repetimos otra capa de berenjenas, salsa, queso mozzarella, queso parmesano y las hojas de albahaca...