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jueves, 18 de marzo de 2021

Chocolate Cake

postres



Chocolate Cake con buttercream de merengue suizo de chocolate perfecta y deliciosa.

Definitivamente este es mi cake de chocolate  preferido, la combinación de el bizcocho húmedo y esponjoso con la mas gloriosa buttercream de merengue suizo de chocolate delicioso y muy estable en climas cálidos mantiene su forma y se siente menos dulce y menos grasosa que una buttercream tradicional ..  como resultado el Cake de Chocolate perfecto!! Seguro se va a convertir en tu cake preferido para cumpleaños!!! 

Bueno vamos a comenzar como siempre digo y recomiendo los ingredientes que estén a temperatura ambiente para asegurarnos que queden los bizcochos de chocolate esponjosos y perfectos.
Lo primero precalentar el horno y tener ya listos dos moldes de 8 in cada uno engrasados y enharinados o con spray antiadherente, lo siguiente tamizar y mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.



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Seguidamente vamos haciendo el café  porque lo necesitamos caliente y recién hecho. Mientras tanto en otro recipiente vamos a mezclar los ingredientes húmedos: la buttermilk ( se hace mezclando leche y vinagre y se deja reposar 5 min antes de agregarla a la receta), aceite vegetal, vainilla, 2 huevos grandes y batimos con un batidor de mano y luego la incorporamos  a la mezcla de ingredientes secos batimos solo hasta incorporar todo bien y después agregamos el café caliente, mezclamos un minuto y lista la mezcla. Luego agregamos la mezcla lista en los dos moldes preparados repartiendo equitativamente la misma cantidad en cada uno y horneamos a 325°F/160°C unos 40 min hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio. Esperamos que este a temperatura ambiente para decorarlo con la buttercream de merengue suizo de chocolate.

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A continuación tienen la receta y la preparación en resumen.




Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate

  • 1 y 3/4 de taza de harina todo uso
  • 2 tazas de azúcar
  • 3/4 de taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de buttermilk ( se realiza mezclando una taza de leche y una cucharada de vinagre y se deja reposar 5 min antes de agregarla a la receta)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de café caliente recién hecho
  • 2 moldes de 8 in de diametro (20.3 cm) preparados con spray antiadherente y papel de horno en el fondo
Para la buttercream de merengue suizo de chocolate
  • 8 oz (227gr )de chocolate semidulce derretido y enfriado a temperatura ambiente
  • 6 claras de huevo
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 barras (452gr) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente divididas en cuadritos de una cucharada cada uno aproximadamente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 325°F/160°C.

2. Para hacer el bizcocho de chocolate tamizar los ingredientes secos: el harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear en el bowl del batidor eléctrico y combinar a velocidad baja.

3.En otro bowl combinar la buttermilk, el aceite, los huevos y la vainilla y batir con un batidor de mano.

4. Agregar la mezcla de ingredientes húmedos a la de ingredientes secos y batir a velocidad baja. Agregar el cafe caliente y mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes. Transferir la mezcla lista a los dos moldes preparados repartiendo de forma equitativa en cada uno y hornear a 325°F/160°C por 40 min hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio. Esperar 1o min para desmoldar y que esten a temperatura ambiente para decorar con la buttercream de merengue suizo de chocolate.Reservar.

5. Para hacer la buttercream de merengue suizo de chocolate derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos 3 veces, ir removiendo hasta derretir completamente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

6. Calentar las claras y el azúcar en baño de Maria para ello colocar las claras y el azúcar en un bowl e introducir este bowl sobre una olla mas grande que contenga agua (que el bowl no tenga contacto con el agua) a fuego medio ir removiendo las claras poco a poco y constantemente hasta que se derrita el azúcar por completo y alcance una temperatura de 51℃,se formara una ligera espuma blanca y al contacto con los dedos no se van a sentir grumos de azúcar en este punto transferir al bowl de la batidora y batir a velocidad media alta hasta que las paredes del bowl se sientan a temperatura ambiente.Agregar la mantequilla cucharada por cucharada y seguir batiendo hasta incorporar por completo (se va a comenzar a ver cortada la mezcla, continuar mezclando unos 3 min mas a velocidad media alta). Agregar el chocolate, la vainilla y la sal y batir 2 min hasta que quede una mezcla homogénea y que mantiene su forma al levantar las aspas del batidor.

7.Para armar la Chocolate Cake nivelar los bizcochos que tenemos reservados, untar una capa de 2 cm de espesor de buttercream sobre uno de los bizcochos, colocar el otro bizcocho por encima untar buttercream por todo el exterior del cake y decorar con ayuda de una manga para repostería y chispas y rizos de chocolate. 




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