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domingo, 4 de marzo de 2018

Cheesecake de Caramelo

postres

El cheesecake de Caramelo cremoso y de sabor exquisito, hecho con la mas deliciosa  crema de caramelo casera aquí te voy a explicar como hacerlo paso a paso..


La combinación  de la crema de caramelo con los trozos de de maní crujientes y lo cremoso de este cheesecake son las clave de el resultado tan divino de este postre, vale la pena hacerlo así tengas que esperar al otro día para comerlo para que este bien frío y siguiendo todos los pasos que te redactare a continuación te quedara exactamente igual te lo aseguro :).. 


Para preparar el Cheesecake de Caramelo  te recomiendo que el queso crema, el yogurt y los huevos  estén a temperatura ambiente para evitar grumos o peloticas en la mezcla y queden todos los ingredientes bien incorporados..

  Como primer paso importante para el éxito de este cheesecake es preparar el molde, yo utilice uno de 22 cm de diámetro (9 in) de esos que son especial para cheesecake que se desprenden a los lados y te queda la base (al final de la receta igual te voy a colocar la foto del molde que utilicé), el cual le coloqué spray antiadherente en el fondo y en las paredes (si no tienes spray agrégale mantequilla derretida) y le colocamos papel encerado o de horno en el fondo y en las paredes para evitar que se pegue del molde.

Ahora procedemos a hacer la mezcla para la base con galletas María trituradas, mantequilla derretida y el azúcar las mezclamos con tenedor y agregamos la mezcla al molde y aplanados hasta formar una capa liza de menos de un centimetro de espesor. 

La cheesecake la vamos a cocinar en baño de maría es decir vamos a introducir este molde dentro de uno mas grande que contenga agua que alcance un cuarto del nivel..y para que no entre agua dentro del cheesecake le vamos a colocar papel film o de plástico por la parte externa del molde unas dos capas y luego le colocamos unas 4 capas de papel aluminio y ahora si lo introducimos en el molde mas grande con agua. 


Así nos queda el molde listo preparado y con la mezcla para ir al horno..

A continuación tienes los ingredientes y la preparación en resumen.

postres




Ingredientes:

Para el relleno
  • 4 paquetes de queso crema (de 250 gr cada uno) a temperatura ambiente
  • 1y 1/2 taza de yogurt griego a temperatura ambiente
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas y media de almidón de maíz
  • 1 y 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
Para la base

  • 1/2 barra (54 gr) de mantequilla sin sal derretida
  • 1 y 1/2 taza de galletas trituradas ( craker o maria)
  • 1/4 de taza de azúcar
Para la crema de caramelo 
  • 380 gr de dulce de leche 
  • 1/2 taza de crema para batir o heavy cream 
  • 1/2 taza de maní triturado para decorar
  • crema chantilly para decorar
Preparación:

1.Precalentar el horno 350°F/180°C.

2. Para hacer el caramelo colocar el dulce de leche y la crema para batir en una olla mediana y calentar a temperatura media removiendo continuamente hasta obtener una mezcla homogénea.Retirar del calor y reservar.

3. Para hacer la base mezclar en un bowl con un tenedor las galletas, la mantequilla derretida y la azúcar. Formar una mezcla arenosa. Extender y aplanar en el fondo del molde preparado.

4.Agregar el queso crema en un bowl y batir a velocidad media alta hasta obtener una mezcla cremosa y luego añadir el yogurt seguir batiendo hasta incorporarlo bien.

5.Añadir los huevos uno a uno seguir batiendo hasta incorporarlos en la mezcla y luego el azúcar y el almidón de maíz seguir batiendo un minuto más y luego agregar la vainilla hasta que obtener una mezcla homogénea.

6.Verter la mezcla en el molde preparado.


7.Hornear a 325°F/160°C por 1 hora. Retirar del horno cuando esté dorado por los bordes y dejar que este a temperatura ambiente. Refrigerar por 4 horas o durante la noche. Huntar  la crema de caramelo por encima y decorar con  crema Chantilly y el maní trozos.





postres

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Que disfrutes este delicioso Cheesecake de Caramelo..Feliz día queridos amigos..

Joselena..

1 comentario:

Gracias por tus comentarios :)