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sábado, 6 de mayo de 2017

Strawberry Shortcake




postres




Hola amigos!! les tengo esta receta que es una de mis preferidas desde mi infancia Strawberry Shortcake o Torta o Pastel de Fresas con Crema, esta hecho de un bizcocho esponjoso en dos capas, almibar con fresas naturales en trozos y unas capas de crema de queso que hacen un postre celestial y exquisito, demasiado divino. aquí te explico como hacerlo paso a paso comencemos...



Lo primero que hay hacer es preparar el bizcocho en un molde de 8in (20 cm) previamente engrasado y enharinado, es importante que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente para ayudar que el bizcocho quede esponjoso y tamizar losigredientes secos antes de incorporarlos a la mezcla para evitar grumos o peloticas en la mezcla final.

Así queda el bizcocho
Mientras que se cocina el bizcocho se toman 2 tazas de fresas se cortan a la mitad y se colocan en un recipiente con 4 cucharadas de azúcar y se trituran con un tenedor o con la herramienta que utilizamos para hacer pure de papas para extraer todo su jugo y se deja reposar una media hora.


Asi les van a quedar las fresas trituradas ya eliminaron todo su jugo y los vamos a utilizar para humedecer el bizcocho.

El bizcocho se deja enfriar a temperatura ambiente,se divide por la mitad y se unta las fresas con su jugo sobre cada mitad y dejamos reposar unos 20 min para que el bizcocho absorba todo el líquido de las fresas.

Mientras tanto vamos haciendo la crema de queso que es la misma que he utilizado para mis cupcakes, la torta de zanahoria etc..Me encanta por que es muy cremoso y el sabor perfecto para esta receta..Una vez lista la crema de queso vamos a tomar una de las mitades de bizcocho con fresas y lo vamos a colocar sobre la base del cake colocandole por encima de la base papel encerado así cuando decores todo el exceso de crema quedara en el papel y luego cuando termines de decorar retiras el papel y no ensucias los bordes de la base del cake o del pastel.Untamos la crema de queso por encima con un espesor de 2 cm aprox (1 in) .



Colocamos la otra mitad por encima con las fresas hacia arriba y untamos otra capa de crema de queso y distribuimos también la crema por los laterales del bizcocho..


Y nos va a quedar algo así, yo decoré con fresas por encima también..


postres




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La Strawberry Shortcake la puedes conservar en el refrigerador 3 días sin ningun problema solo que que antes de consumirla te recomiendo retirarla del refrigerador 1 hora antes para que el bizcocho se ponga esponjocito y suave otra vez..



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Aquí te voy a escribir los ingredientes y la preparación en resumen.





Ingredientes:

Para el bizcocho
  • 1 taza y media de harina todo uso
  • 3 cucharadas de almidón de maíz 
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza y media de azúcar
  • 1 barra de mantequilla sin sal (112 gr) a temperatura ambiente
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de crema agria o sour cream (puedes sustituirla por yogurt natural)
  • 1 cucharada de vainilla
  • Un molde 8 in(20cm) engrasado y enharinado
Para el relleno de fresas
  • 2 tazas de fresas y 4 cucharadas de azúcar
Para la crema de queso
  • 2 barras de queso crema (250 gr cada una) a temperatura ambiente
  • 200 ml de crema de leche
  • 1 taza de azúcar pulverizada
  • 1 cucharada de vainilla 
  • 1 barra de mantequilla sin sal (112 gr) a temperatura ambiente
Preparación:

1.Para preparar el bizcocho precalentar el horno a 325°F(165°C), engrasar y enharinar un molde de 8 in(20 cm) de diametro y reservar.

2. Tamizar y combinar en un recipiente los ingredientes secos:la harina,la sal,el polvo de hornear y el almidon de maíz ,reservar.

3.Cremar la mantequilla y el azúcar con un batidor electrico a velocidad alta e ir agregando los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta incorporarlos bien a la mezcla, agregar la crema agria y la vainilla y cuando este todo bien incorporado bajar la velocidad del batidor a baja y agregar la mezcla de ingredientes secos, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado.Hornear a 325°F(160°C) por 40 min hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio.Dejar enfriar a que temperatura ambiente.

4.Para hacer el relleno de fresas colocar las fresas en un recipiente cortadas a la mitad y espolvorear por encima azúcar y triturar con un tenedor o con un triturador de papas para extraer todo su jugo, reposar 30 min.

5.Dividir el bizcocho a temperatura ambiente a la mitad y untar sobre cada capa la mezcla de fresas con su jugo y reposar 30 min hasta que el bizcocho absorba todo el jugo de las fresas.

6.Para hacer la crema de queso batir a velocidad alta el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa, luego agregar la crema de leche,la vainilla seguir batiendo a velocidad media y bajar la velocidad a baja y agregar el azúcar pulverizada, seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogenea, cremosa y que mantiene su forma.

7.Para armar la Strawberry Shortcake colocar una capa de bizcocho sobre una base para cakes con papel pergamino donde caerá todo el exceso de crema cuando se este decorando.Untar crema de queso sobre la capa de bizcocho con fresas hasta formar una capa de 2 cm (1 in) de espesor aprox. Colocar la otra capa de bizcocho por encima con las fresas hacia arriba y untar crema de queso por encima y por los laterales.Retirar el papel pergamino de la base. Decorar con fresas.Se conserva en el refrigerador 3 días. Retirar una hora antes del refrigerador antes de consumir.

Que disfrutes este delicioso Strawberry Shortcake, un abrazo amigos..


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2 comentarios:

  1. Hola me gusto esta receta para el dia de las madre,pero por cual otro ingrediente sustituir la crema de leche o cual es? la que nosotros untamos a las arepas disculpa mi ignorancia gracias

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    1. Hola!! esa crema de leche viene en lata abajo de los ingredientes y la preparacion aparece el dibujo de la lata para que sepas cual es... la que le agregamos a las arepas es nata...Si no consigues la crema de leche de lata la puedes sustituir batiendo en una licuadora 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 180 ml de leche entera líquida lo bates en la licuadora muy bien hasta obtener una crema muy parecida a la de la crema de leche pero ligeramente más amarilla y se la agregas a la receta... Si la haces o si tienes otra pregunta avisame porfa... Saludos linda..

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