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domingo, 28 de mayo de 2017

Oreo Cake

postres



La Oreo Cake seria mi cake, pastel o torta como diriamos en mi país Venezuela perfecta para mi cumpleaños, su sabor exquisito me recuerda a mi merengada de oreo preferida de mi infancia que bebía con mis amigas en mi ciudad natal Lecheria-Anzoategui una hermosa ciudad ubicada al noreste de Venezuela pero esta sería la versión Cake de la merengada de oreo😍, además de hermosa es absolutamente divina..  aquí les voy a explicar paso a paso como la hice.




Este cake lo hice con un bizcocho super suave y esponjoso de vainilla y el relleno y la cubierta de crema de oreo. 
Para empezar a  hacer la mezcla de el bizcocho de vainilla importante que tengas los ingredientes   a temperatura ambiente para garantizar que te quede esponjocito como queremos y se deben preparar dos moldes de 8 in (21 cm) cada uno engrasados y enharinados porque vamos a dividir la mezcla en dos partes iguales para que nos queden las dos capas. Otro paso importante es  precalentar el horno a 325°F/160°C antes de comenzar la preparación de la mezcla para asegurarnos que el horno tenga la misma temperatura en todo su espacio. 
 Primero se hace el bizcocho cremando la mantequilla y el azúcar a velocidad media alta hasta obtener una mezcla cremosa y amarillo claro (para hacer el bizcocho utilizo el batidor plano o flat beater de kitchenaid que es especial para mezclas espesas como las de los pasteles o cakes) . Se tamizan todos los ingredientes secos para evitar grumos o peloticas en la mezcla: la harina y  el polvo de hornear. Separamos las claras de las yemas y en un bowl seco batimos las claras a punto de nieve a velocidad alta (yo utilizo el batidor de alambre o wire whip de kitchenaid que es especial para mezclas que necesitan que se incorpore aire) batimos hasta que las claras esten de color blanco, espeso y mantengan su consistencia y forma al levantar las varillas del batidor ese es el punto de nieve que buscamos y reservamos. 
   Incorporamos a la mezcla con mantequilla las yemas de huevo y batimos a velocidad media alta hasta que quede homogenea la mezcla y luego bajamos la velocidad del batidor a baja y agregamos alternadamente la mezcla de harina con la leche batimos solo hasta unir todo bien y por ultimo agregamos la vainilla y la ralladura de limón.Añadimos las claras a punto de nieve que tenemos reservadas a la mezcla y batimos a velocidad baja solo hasta incorporar todo bien. Vertemos la mezcla de forma equitativa en los dos moldes preparados y horneamos a 325°F/160°C por 40 min hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio. Esperamos 10 min para desmoldar y que este a temperatura ambiente para decorarlo con la crema de oreo.



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Mientras que se enfrian los bizcochos a temperatura ambiente, se realiza la crema de oreo batiendo el queso crema a velocidad alta unos dos minutos (para este paso yo utilizo el batidor de alambre (wire whip) de kitchenaid que es especial para cremas espesas ) , luego agregamos la mantequilla y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea para este paso se coloca el jugo de medio limón este jugo va a ayudar a romper todo grumo o pelotica de queso crema que se pueda formar haciendo que te quede lisa la crema. Luego se baja la velocidad a baja y se agrega la crema de leche, el azúcar pulverizada y la vainilla y se bate hasta que este todo bien incorporado.Por ultimo agregamos las oreos trituradas y mezclamos con una espátula.

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Antes de empezar a decorar elimina la capa de encima de cada bizcocho para que se vea blanquito en el medio cuando coloques las crema de oreo y nivelarlos. Procedemos a untar crema de oreo en uno de los bizcochos con 1 cm de espesor luego colocamos el otro bizcocho por encima y untamos la crema de oreo por encima y por los laterales. El resto de la crema la coloque en una manga para repostería con una boquilla wilton 1M y decoré los bordes del cake y encima cerrando con galletas oreo enteras y trituradas y nos queda esta hermosura y delicia de Oreo Cake.

Ahora si a continuación te escribo los ingredientes y el resumen de la preparación. 


Ingredientes: 

Para el bizcocho

  • 336 grs (3 barras ) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 500 grs de azúcar
  • 8 huevos separados las yemas de las claras a temperatura ambiente
  • 500 grs de harina de trigo todo uso
  • 1 taza de leche a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de escencia de vainilla
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
Para la crema de oreo

  • 300 ml de crema de leche
  • 750 grs de queso crema (frío)
  • 1 taza y 1/2 de azúcar pulverizada
  • 3 barras (336 grs) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • el jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de escencia de vainilla
  • 1 taza de galletas oreo trituradas mas 1/4 de taza extra para decorar
  • 7 galletas oreos para decorar
Preparación:

1. Precalentar el horno a 325°F/160°C.

2.Para realizar el bizcocho de vainilla cremar la mantequilla y el azúcar a velocidad media alta hasta obtener una mezcla cremosa y amarilla claro.

3.Tamizar todos los ingredientes secos para evitar grumos o peloticas en la mezcla: la harina y  el polvo de hornear. 

4.Separar las claras de las yemas y un bowl seco batir las claras a punto de nieve a velocidad alta. Reservar.

5.Incorporar a la mezcla con mantequilla las yemas de huevo y batir a velocidad media alta hasta que quede homogenea la mezcla y luego bajar la velocidad del batidor a baja y agregar alternadamente la mezcla de harina con la leche batimos solo hasta unir todo bien y luego agregar la vainilla y la ralladura de limón.

6.Añadir las claras a punto de nieve que a la mezcla y batir a velocidad baja solo hasta incorporar todo bien. Verter la mezcla de forma equitativa en los dos moldes preparados y hornear a 325°F/160°C por 40 min hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio. Esperar 10 min para desmoldar y que este a temperatura ambiente para decorarlo con la crema de oreo. 

7.Para hacer la crema de oreo batir el queso crema a velocidad alta unos dos minutos y luego agregar la mantequilla y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea y  colocar el jugo de medio limón.Bajar la velocidad a baja del batidor y agregar la crema de leche, el azúcar pulverizada y la vainilla y batir hasta que este todo bien incorporado.Por ultimo agregar las oreos trituradas y mezclar con una espátula.

8. Para decorar untar crema de oreo en uno de los bizcochos con 1 cm de espesor luego colocar el otro bizcocho por encima y untar la crema de oreo por encima y por los laterales. El resto de la crema colocarlo en una manga para repostería con una boquilla wilton 1M y decorar los bordes del cake y por encima cerrando con galletas oreo enteras y trituradas.


Mis amigos queridos espero que les guste esta Oreo Cake tanto como a mi y no duden en dejarme sus preguntas y comentarios me encanta leerlos y ayudarlos en lo que pueda. Les envio un abrazo que tengan un lindo día.






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