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miércoles, 17 de mayo de 2017

Cupcakes de Coco

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Los Cupcakes de Coco son unos de mis preferidos son exquisitos esponjosos y con exceso de coco que nunca es demasiado 😉, que se siente al morderlo y decorado con crema de queso y extra de coco por encima, lo unico malo de prepararlos es que no quieres que se acaben nunca y no puedes parar de comerlos son demasiados divinos... aqui te voy a explicar paso a paso como hacerlos..


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Lo primero es tener a la mano todos los ingredientes a temperatura ambiente, precalentar el horno a 325°F/160 °C y tener preparada dos bandejas para cupcakes medianos los capacillos o papeles para cupcakes listos, esta receta es para 24 cupcakes..
Primero se bate la mantequilla con el azúcar con un batidor electrico y luego se agrega los huevos y se baten muy bien hasta que queden bien incorporados a la mezcla y despues se agrega el extracto de vainilla y de almendras y en otro recipiente se tamiza  y mezcla los ingredientes secos el harina, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, se baja la velocidad del batidor y  se va agregando alternadamente a la mezcla con mantequilla la mezcla de ingredientes secos junto con una taza de buttermilk y se bate solo hasta que nos quede una mezcla homogénea sin mezclar demasiado. Por último se agregan unos 400 grs de coco rallado y se incorporan mezclando con una espátula.

Para colocar la mezcla en los capacillos o papelitos para cupcakes te recomiendo usar un servidor o scoop para servir helados que resulta el tamaño perfecto para estos cupcakes de tamaño mediano, recuerda siempre dejar una cuarta parte del capacillo sin llenar para que los cupcakes tengan espacio para crecer en el horno.Hornea a 325°F/160°C hasta que los cupcakes estén doraditos por los lados.
Asi quedan los cupcakes antesde hornear.

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Listos los cupcakes

 El siguiente paso es preparar la crema de queso para decorar los cupcakes y para ello preparé la crema que siempre utilizo para mis cupcakes es decir si ya has leido mis recetas que llevan crema de queso esta es la misma que me encanta y siempre utilizo porque se mantiene suave en el refrigerador y me encanta su sabor , lo hice con una manga para reposteria y una boquilla redonda wilton 1A y le coloque por encima coco rallado.

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Listos y decorados los cupcakes de coco


A continuación te escribo los ingredientes y la preparación en resumen.


Ingredientes:

Para los cupcakes (24 cupcakes medianos)
  • 3 barras (112 grs cada una) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de almendra
  • 3 tazas de harina todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cuchradita de sal
  • 1 taza de buttermilk (se prepara con una taza de leche y una cucharada de vinagre blanco y se deja reposar 5 min antes de agregarla a la receta)
  • 400 gr de coco rallado 
Para la crema de queso

  • 1 barra (250 gr) de queso crema
  • 1/4 de taza (54 gr) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/3 de taza de azúcar pulverizada
  • 100 ml de crema de leche o media crema 
  • 1 cucharadita de vainilla
Preparación:

1.Para hacer los cupcakes precalentar el horno a 325°F/160°C.

2.Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media alta hasta obtener una mezcla cremosa. agregar los huevos y seguir batiendo hasta incorporarlos bien a la mezcla, añadir el extracto de vainilla y el de almendra y batir.

3. En otro recipiente tamizar y mezclar los ingredientes secos: la harina,el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, bajar la velocidad del batidor a baja y agregar la mezcla de ingredientes secos con la buttermilk alternadamente a la mezcla con mantequilla, batir solo hasta incorporar todo bien sin mezclar en exceso. Agregar el coco rallado y mezclar con una espátula.

4.Colocar la mezcla lista en el molde para cupcakes con capacillos o papeles especiales para cupcakes medianos utilizando un servidor o scoop para servir helados, dejando una cuarta parte sin llenar para que tengan espacio para crecer en el horno los cupcakes. Hornear a 325°F/160°C por 25 min hasta que esten doraditos a los lados. Esperar que esten a temperatura ambiente para decorarlos.

5.Para hacer la crema de queso para decorar batir  a velocidad media alta el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa , bajar la velocidad a baja y agregar la crema de leche, la vainilla y el azúcar pulverizada y batir hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Decorar con una manga para repostería con boquilla lisa wilton 1A y coco rallado por encima.



Que disfrutes estos deliciosos Cupcakes de Coco, gracias por seguir mis recetas, un abrazo amigos bellos.


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