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jueves, 30 de marzo de 2017

Cheesecake de Oreo Clásica


postres


Hola amigos!! Hoy les traigo esta receta mundial de Cheesecake de Oreo riquisima y una de mis recetas de cheesecake que he hecho esta es una de mis favoritas, aquí te explico como hacer esta ricura.. 



Para hacer la Cheesecake de Oreo utilicé la receta base de la clasica Cheesecake de Fresas y le agregue trocitos de galleta oreo pulverizados y la base del cheesecake la hice de galletas oreo trituradas que habia utilizado en mi receta  de Cheesecake de Triple Chocolate y para decorarla la cubri con ganache y merengue con mini galletas oreo, el resultado un postre hermoso e increiblemente delicioso.


Lo primero que hice fue preparar el molde para cheesecake yo utilicé uno de 22cm de diametro y le agregue spray antiadherente. Cubri el molde por la parte externa con 5 capas de papel aluminio bien ajustadas esto con la finalidad de que no entre nada de agua dentro del molde cuando estes cocinando el cheesecake porque lo vas a cocinar en baño de Maria es decir lo vas a introducir en un molde más grande y le vas a agregar agua en el molde grande que llegue a la cuarta parte de la altura del molde para el cheesecake, cocinarlo de esta manera va a ayudar a que no se formen grietas en la superficie del cheesecake cuando lo estes cocinando.Seguidamente triture en un procesador de alimentos unas 20 galletas oreo medí taza y media de galletas trituradas para utilizarlas en la base y reservé una taza de galletas trituradas para agregarlas en la mezcla del cheesecake.


Extender la base de galletas oreo en el fondo del molde



Haciendo la mezcla clasica de cheesecake





Aquí le agregue la taza de galletas oreo trituradas a la mezcla de cheesecake lista




Verter la mezcla lista en el molde preparado




Hornear  por 1 y media a 325°F hasta que quede doradita y firme por arriba


Una vez que este lista la cheesecake esperé que estubiera a temperatura ambiente y dejé enfriar unas 4 horas, en el refrigerador,  una vez frio le pasé un cuchillo alrededor antes de desmoldarla.Mientras esperamos  que se enfrie 😉aqui te escribo unos tips para la decoración con ganache y merengue italiano..

💗Para decorar con una ganache perfecta:

No hay nada más hermoso que una ganache lisa, brillosa y sin peloticas o grumos por encima, para lograrlo lo que tienes que hacer es calentar crema para batir o heavy cream y cuando este a punto de hervir retirar del calor y agregar las chispas de chocolate y remover contantemente con una cuchara  del fondo hacia los lado haciendo movimientos circulares y verticales, porque del fondo? porque tienden a quedarse adheridos trocitos de chocolate hacia el fondo por su peso y al final son los que te forman los grumos y peloticas entonces has estos movimientos con paciencia hasta que el chocolate este totalmente derretido..👍

💗💗Para hacer el merengue:

El ingrediente secreto la crema de tartar o cremor tartaro, que es utilizado para hacer suspiros este hace que le de consistencia al merengue no se deshaga y que mantenga su forma por dias en el refrigerador. Batir muy bien las claras junto con el cremor tartaro y una pizca de sal hasta formar picos consistentes y luego finalizas agregandole azúcar pulverizada hasta que este totalmente integrado que mantega su consistencia y forma.Para esta receta yo utilicé una manga pastelera con una boquilla de 6 puntas 1M de Wilton Cakes para darle las formas conelmerengue italiano y si1 rvieran de base para las mini galletas oreo..😉.

Te gustaron esos tips? bueno tenlos presentes cuando hagas la receta,recuerda que una buena presentación en tu postre es muy importante para el exito de tus recetas y ahora si aquí te voy a escribir los ingredientes y el procedimiento en resumen, comencemos...✋✌, aquí 👇te dejo el botoncito por si lo quieres imprimir..








Ingredientes:

Para la base 


  •  1 taza y media de galletas oreo trituradas
  • 1/4 de taza de mantequilla sin sal derretida
  • 1 molde de 22 cm (9 in) de diametro con spray antiadherente

Para el relleno de cremade queso

  • 4 paquetes de queso crema (de 250 gr cada uno) a temperatura ambiente
  • 1y 1/2 taza de sour cream (crema agria) a temperatura ambiente
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas y media de almidón de maíz
  • 1 y 3/4  taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 taza de galletas oreo trituradas
Para el ganache

  • 3/4 de taza de crema para batir (heavy cream)
  • 1 taza  y  1/4 de chispas de chocolate semidulce
Para el merengue 

  • 2 claras de huevos 
  •  ½ cucharadita de cremor tártaro 
  • ¼ de cucharadita de sal 
  •  1/2  de taza de azúcar pulverizada
  • 14 mini oreos para decorar
Preparación:

1. Precalentar el horno a 325°F/160°C.
2. Para hacer la base del cheesecake en un bowl colocar taza y media de galletas oreo triturada y agregarle la mantequilla derretida y mezclar con ayuda de un tenedor hasta unificar va quedar con consistencia arenosa.Extender y comprimir la mezcla en el fondo del molde para cheesecake preparado con spray antiadherente y forrado con 5 capas de papel aluminio en el exterior.
3.Para hacer el relleno de crema de queso mezclar a velocidad media alta el queso crema junto con la sour cream hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Agregar los huevos uno a uno a la mezcla de queso crema hasta integrarlos bien sin mezclar demasiado y luego agregar el azúcar,el almidón de maiz y la vainilla, batir hasta incorporar bien todos los ingredientes. Bajar la velocidad del batidor a baja y agregar la taza de galletas oreo trituradas. Verter la mezcla en el molde para cheesecake y colocar en un molde más grande para cocinar en baño de Maria y agregar agua en el molde más grande que llegue el nivel   a la cuarta parte de la altura del molde para cheesecake. Hornear a 325°F/160°C por 1 hora y media hasta que este dorado y firme en la superficie. Esperar que este a temperatura ambiente para enfriar en el refrigerador por 4 horas.Pasar un cuchiilo una vez que este frio en los bordes antes de desmoldar.
4.Para hacer la ganache ,en una olla pequeña calentar la heavy cream o crema para batir hasta antes de hervir retirar del calor y agregar las chispas de chocolate, mover constantemente con una cuchara hasta que se derrita completamente el chocolate,espera que este a temperatura ambiente para agregarlo a la base de queso crema fria.
5. Para hacer el merengue batir las claras,el cremor tartaro  y la sal a punto de nieve y luego agregar el azúcar y batir a velocidad alta hasta que mantenga su consistencia y forma. Colocar el merengue en una manga para repostería con boquilla de 6 puntas 1M wilton cake y decorar sobre la cheesecake para formar las bases de las mini galletas oreo.Colocar mini oreos por encima para decorar.

 Que disfrutes este delicioso postre y gracias por seguir mis recetas amigos, los quieroo!!💓que tengan un maravilloso día!!!🌞



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💓Necesitarás para esta receta:

                      


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2 comentarios:

  1. Me encanta esta receta te felicito!! Cuál sería en Venezuela la crema agria? O xq lo podría sustituir ?

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    1. Lo puedes sustituir por yogurt entero o yogurt griego también sirve.. También lo puedes hacer mezclando crema de leche esa que viene en lata y le agregas jugo de limón ( a 200grs de crema de leche le agregas 2 cucharaditas de jugo de limón mezclas bien y listo) Saludos...

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