Cupcakes de vainilla con pudin de chocolate

Hola amigos!!! Se acerca el mes de febrero mes del amor y la amistad!! Los Cupcakes de Vainilla con pudin de Chocolate son una buena opción para decorar tu mesa o como un hermoso obsequio para alguien especial y lo mejor de todo son riquisimos!!!, aquí te explico como hacerlos.

Estos cupcakes se me ocurrió rellenarlos con pudin de chocolate porque quien no se derrite de amor por el chocolate!! y los rellené una vez que los cupcakes ya estaban a temperatura ambiente abriendo un huequito en el medio con un descorazonador de melón o de manzana.

Pudin de Chocolate

Abriendo el orificio en los cupcakes

Y para decorarlos quise darles un toque diferente con una crema tipo swirl de 3 colores simbólicos de San Valentín:blanco,rosado y rojo utilizando un equipo que me parecio genial de la marca Wilton que combinas las tres mangas de reposteria de los colores de tu preferencia y los conectas a una boquilla de estrella.

Ahora sí aquí tienes la receta!!

Ingredientes: (Para 12 cupcakes medianos)

Para los cupcakes

2 tazas de harina de trigo todo uso
1 y 1/2 tazas de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza de leche líquida
1/2 cucharada de vainilla
3 huevos
1 barra y media (168 grs)de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharada de canela en polvo

Para la crema para decorar

100 ml de crema de leche
250 grs de queso crema (frío)
1/2 taza de azúcar pulverizada
1 barra (56 grs) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
colorante para glaseado rosado y rojo.
lluvia en forma de corazones de colores.

Para el relleno de pudin de chocolate

1/2 taza de azúcar
1/4 de taza de cacao en polvo
3 cuccharadas de almidón de maíz
1/4 de cucharadita de sal
2 y 1/4 de tazas de leche
2 cucharadas de mantequillasin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1.Precalentar el horno a 325°F/160°C.

2.Cremar la mantequilla, y el azúcar en un bowl con un batidor eléctrico a velocidad media,cada cierto tiempo limpia los laterales del bowl con una espátula para que todo se esté incorpore muy bien hasta que tengamos una consistencia suave y cremosa.

3.Agregar los huevos uno a uno, batiendo muy bien cada uno.

4.Tamizar en otro bowl todos ingredientes secos la harina,el polvo de hornear, la sal y la canela para asegurarnos de que no hayan grumos.

5.Colocar el batidor eléctrico en la velocidad mínima y vamos a ir agregando alternadamente los ingredientes secos con una taza de leche,agregamos primero un tercio de harina dejamos que se incorpore bien agregamos 1/2 taza de leche igualmente esperamos que se incorpore bien, luego el siguiente tercio de harina,después la otra mitad de la leche y la vainilla,y finalizamos con la mezcla de harina, siempre se comienza con los ingredientes secos y se termina con los ingredientes secos.

6.Colocar los capacillos en el molde y agregar la mezcla con un servidor para helados para que quede repartido equitativamente,dejando un cuarto del capacillo sin llenar porque los cupcakes crecen un poco.

7.Hornear por 30 min a 325°F/165°C hasta que estén doraditos por encima, puedes hacer la prueba del palito de madera si te sale limpio están listos tus cupcakes.Esperar que los cupcakes estén a temperatura ambiente para comenzar a decorarlos y rellenarlos así la crema se mantendrá firme y consistente y no perderá su forma.

8. Para hacer el pudin de chocolate en una olla colocar los ingredientes secos: el azúcar, el almidón de maíz, el cacao en polvo y la sal mezclarlos y agregar la leche, calentar a temperatura baja mezclando constantemente por 10 min hasta que espese seguir removiendo y luego comenzará a hervir (se formaran grandes burbujas como pequeños volcanes en erupción) retirar del calor y agregar la mantequilla y la vainilla mezclar. Colocar papel film por encima (para evitar que se forme una capa endurecida en la superficie del pudin) y refrigerar una hora antes de agregarla a los cupcakes.

9.Para rellenar los cupcakes una vez que esten a temperatura ambiente abrir un huequito en el medio con un descorazonador de melón o de manzana y colocar el pudin de chocolate en una manga pastelera de boquilla lisa y rellenarlos .

10.Para hacer la crema colocar en un bowl el queso crema, la crema de leche, la mantequilla y la mitad de la cantidad de azúcar pulverizada, batir con un batidor electrico y cuando esté todo bien integrado agregar el resto del azúcar junto con el jugo de limón y la vainilla esto va a ayudar a romper los cristales del azúcar y que no queden grumos, batir hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Dividir la crema en 3 partes iguales.Agregar colorante rojo a una parte, colorante rosado a la otra, la tercera parte la dejamos blanca.Rellenar las 3 mangas de repostería y conectarlas a la boquilla en forma de estrellas.Decorar los cupcakes y agregar la lluvia de corazones por encima.

Que disfrutes estos maravillosos Cupcakes de Vainilla con pudin de Chocolate. saludos amigos!!