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miércoles, 4 de enero de 2017

Cheesecake de Fresas con Crema

postres

   Uno de los postres que siempre me han encantado son las fresas con crema  y los cheesecakes y se me ocurrió combinarlos :) :), este cheesecake esta hecho con mermelada de fresas casera y la crema chantillí , aquí te explico como hacer este riquísimo postre.




   Si quieres hacerlo con mermelada de fresas naturales te recomiendo hacer la mermelada un día antes de preparar el cheesecake para que tenga el espesor perfecto para untarlo en el cheesecake.



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https://sites.google.com/site/mamaslatinasenusa/chessecake-de-fresas-con-crema


Ingredientes:

Para la mermelada de fresas

  • 2 tazas de fresas picadas
  • 1 taza de azúcar
  • 3/4 de taza de agua
  • 2 cucharadas de polvo de gelatina sin color
  • 1/4 de taza de agua fría
  • 8 gotas de colorante rojo para comidas y repostería
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 frasco de vidrio de 8 oz para almacenar mermeladas

Para la capa de queso 


  • 4 paquetes de queso crema (de 250 gr cada uno) a temperatura ambiente
  • 1y 1/2 taza de sour cream (crema agria) a temperatura ambiente
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas y media de almidón de maíz
  • 1 y 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de vainilla


Para la base

  • 1/2 barra (54 gr) de mantequilla sin sal derretida
  • 1 y 1/2 taza de galletas trituradas ( craker o maria)
  • 1/4 de taza de azúcar
  • Un molde redondo de 9 in de diámetro engrasado y con papel parafinado o pergamino


Para decorar

  • 1 taza (250 gr) de crema para batir tipo chantilli fría o heavy cream o nata para montar 
  • fresas 


Preparación:

1.Para hacer la mermelada de fresas colocar las fresas picadas en una olla con la taza de agua, calentar a temperatura media hasta hervir y agregar el azúcar, mover continuamente para disolver el azúcar, cocinar por 20 min removiendo constantemente, el agua se va a ir evaporando y se va a ir colocando cada vez más espeso. Disolver la gelatina en 1/4 de agua fría y  transferir a la olla con la mezcla de fresas, agregar el colorante rojo y el extracto de limón, cocinar 5 min más y retirar del calor. Esperar que esté a temperatura ambiente y colocar la mezcla en el frasco de vidrio, enfriar por 24 horas antes de colocarla en el cheesecake.



2.Precalentar el horno 350°F/180°C.


3. Para hacer la base mezclar en un bowl con un tenedor las galletas, la mantequilla derretida y la azúcar. Formar una mezcla arenosa. Extender y aplanar en el fondo del molde.


4.Para hacer la capa de queso agregar el queso crema en un bowl y batir a velocidad media alta hasta obtener una mezcla cremosa y luego añadir la sour cream seguir batiendo hasta incorporarlo bien.

5.Agregar los huevos uno a uno seguir batiendo hasta incorporarlos en la mezcla y luego añadir el azúcar y el almidón de maíz seguir batiendo un minuto más y luego agregar la vainilla hasta que obtener una mezcla homogénea.

6.Verter la mezcla en el molde redondo y forrarlo con papel aluminio la parte de abajo para evitar que le entre agua porque lo vamos a cocinar en baño de maría. Colocar el molde dentro de un molde más grande que contenga 1/2 taza de agua.


7.Hornear a 350°F/180°C por 1 hora. Retirar del horno cuando esté dorado por los bordes y dejar que este a temperatura ambiente. Refrigerar por una hora. Desmoldar frío. Untar la mermelada de fresas sobre el cheesecake frío.

8.Para decorar batir la crema para batir fría a velocidad alta hasta que duplique su volumen y mantenga su consistencia espesa.Colocar en una manga para repostería con la boquilla de tu preferencia y decorar por encima del cheesecake con las fresas.

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Que disfrutes esta delicia!! Que tengan un maravilloso día, un abrazo..


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