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lunes, 14 de noviembre de 2016

Torta Moka

 
postres
 
La Torta Moka es perfecta para los que les encanta el café ,esta receta la hice con un bizcocho de chocolate húmedo  con relleno y cubierta de crema moka y una segunda cubierta de ganache con lluvia de chocolate haciendo una combinación de sabores exquisitos entre el chocolate y el café, aquí te explico como hacerla.

https://sites.google.com/site/mamaslatinasenusa/torta-moka



Ingredientes:
 
Para el bizcocho de chocolate
  • 1 y 3/4 de tazas de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza+1 cucharada de buttermilk (1 taza de leche+1 cucharada de vinagre blanco reposado 5 min)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3/4 de taza de cacao en polvo 
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de café expresso
  • 2 moldes de 20 cm de diámetro c/u engrasados y enharinados
 Para la crema moka
 
  • 250 grs de queso crema frío
  • 100 ml de media crema
  • 1 taza de azúcar pulverizada
  • 25 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de café en polvo instantáneo
Para el ganache
 
  • 1 taza de crema para batir o heavy cream
  • 2 tazas de chispas de chocolate semidulce 
  • chispas de chocolate para decorar
Preparación:
 
1.Precalentar el horno a 325°F/165°C.
2.Tamizar los ingredientes sólidos la harina, la sal, el polvo de hornear, el cacao en polvo y el bicarbonato en un bowl grande y reservar.
3.Batir los huevos con un batidor eléctrico a velocidad media alta durante un minuto y luego agregar el aceite y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Bajar la velocidad del batidor y agregar la mitad de la mezcla de sólidos y luego la mitad de la buttermilk y luego el resto de la mezcla de solidos y de la buttermilk y por último la vainilla, mezclar hasta incorporar bien todos los ingredientes.
5. Verter la mezcla es porciones iguales en los dos moldes. Hornear a 325°F/165°C por 30 min hasta insertar un palillo de madera y este salga limpio. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
6.Para hacer la crema moka mezcla los ingredientes con un batidor eléctrico a velocidad media alta hasta que obtener una mezcla homogénea, cremosa y espesa.
7. Para hacer el ganache calentar en una ollita la heavy cream sin dejar hervir, retirar del calor y agregar las chispas de chocolate, mover con una paleta de madera hasta derretir el chocolate. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
8.Untar una capa gruesa de crema moka sobre uno de los bizcochos, colocar el otro bizcocho por encima y cubrir la torre de dos bizcochos con la crema moka.
9.Cubrir con el ganache toda la torta y adornar los laterales de la torta pasando un tenedor para visualizar los dos colores de la crema moka y del ganache, agregar chispas de chocolate por encima para decorar.
 
 
 


 
 
postres
 
 
 

 
Que disfrutes esta delicia, Feliz día amigos!!


 

4 comentarios:

  1. HOLA SALUDOS DESDE VENEZUELA JOSELENA ME PODRIAS DECIR SI LA MEDIA CREMA ES LA MISMA CREMA DE LECHE DE ESA QUE USAMOS PARA UNTAR A LAS AREPAS Y LA CREMA DE BATIR SERA ALGO ASI COMO SUERO DE LECHE GRACIAS DE ANTEMANO

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  2. La crema para batir es diferente que el suero de leche la consigues con ese mismo nombre crema para batir para repostería y la crema de leche no es la misma de untar a las arepas es una que viene el lata que dice crema de leche Nestlé saludos

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  3. hola sera que me puedes mandar el video de la preparacion para ser mas esacta por fa

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    Respuestas
    1. Hola Ana Gabriela no tengo el video de esta torta pero cualquier duda te puedo ayudar. Saludos

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Gracias por tus comentarios :)