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jueves, 8 de septiembre de 2016

Tips para tortas perfectas



   Las tortas y ponqués tienen cada una su técnica muy particular, pero hay una reglas generales que te ayudarán a obtener resultados exitosos cuando vayas a hornear una torta.Luego de la adecuada preparación del molde, mezcla tus ingredientes y sigue estos tips para disfrutar siempre de las más esponjosas tortas.


    El orden de los ingredientes


  Hay tortas muy fáciles de hacer que sólo requieren que midas todos los ingredientes cuidadosamente en el recipiente de la batidora. Sin embargo cuando la receta no especifique estas indicaciones, procura seguir un orden natural para incorporar los ingredientes. Generalmente se comienza batiendo la mantequilla hasta que esté cremosa, luego se añade el azúcar, los huevos y por último, los ingredientes secos. Si la receta pide especias quedarán mejor distribuidas si las incorporas a la mantequilla cuando la has batido y ya está cremosa.


   Los ingredientes secos

  Procura integrar los ingredientes secos antes de incorporarlos a las mezclas.En un envase aparte,mezcla el polvo de hornear,el bicarbonato y la sal con la harina y tamizar  siempre para evitar grumos, de manera de lograr una mejor distribución de estos ingredientes en la mezcla.


 Los huevos

  Es recomendable, al incorporar los huevos en la mezcla hacerlo de uno en uno y esperar a que el primero esté bien integrado antes de incorporar el siguiente.

   Tortas esponjosas

  Para que la torta levante de manera uniforme, lo ideal es esperar a que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de batir la mezcla. Una vez que esté lista viértela rápidamente en el molde previamente preparado. Una regla de oro es llevarla directamente al horno ya caliente. Es importante que lo hayas precalentado para asegurarte de que haya alcanzado la temperatura requerida para la receta.Para evitar burbujas en mezclas delicadas, pasa un cuchillo por la mezcla en forma de zigzag antes de hornearla. Si lo deseas puedes girar el molde cuando haya transcurrido la mitad  del tiempo de horneado para asegurarte que la torta recibe la misma cantidad de calor de un lado que del otro.

   El tiempo en el horno

  Toma los tiempos que te indica la receta como una referencia, pero no como una regla rígida.Sabrás que las tortas están listas cuando, al insertar un palito de madera ,éste salga seco con migas adheridas a él.Recuerda que este tip no aplica para brownies o para el volcán de chocolate que se encuentra en la sección de postres.

   Para desmoldar


  Para desmoldar tus tortas sin que estas se adhieran al molde es fundamental prepararlo muy bien. algunas tortas requieren ser desmoldadas calientes, mientras que para otras hay que esperar a que se enfríen. Si alguna de tus tortas se adhiere al molde, prueba colocándolo, todavía caliente, sobre un pañito de cocina húmedo. El vapor ayudará a que la torta se desprenda con facilidad.También puedes pasar cuidadosamente un cuchillo por los laterales para ayudarle a desprenderse con facilidad.
  




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