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miércoles, 17 de agosto de 2016

Quesos y Nutrición



El consumo de queso data de tiempos antiguos,siendo utilizado en distintos continentes,principalmente el Europeo,con Francia Alemania e Italia,Grecia y España.En América los Estados Unidos son los mayores productores.

Se describen cientos de variedades en cada país.Su producción mayor es de ganado vacuno,caprino y búfalo.El proceso de producción es basicamente el cuajado de leche acidificandola.Se decriben quesos frescos que deben ser consumidos más o menos rápido, quesos semicurados y curados como el parmesano,raggiano.parma especiales en las pastas.Los quesos blandos como el frances camembert,brie son usados en tartas y repostería,como entrada de una comida o acompañado de un buen vino.

El valor nutricional de los quesos se apareja con la leche,con buenos niveles de calcio,fósforo,proteinas y vitamina B útiles en el crecimiento del niño,alimentación del adulto y en el desarrollo dentario.El consumo del queso se ha extendido mundialmente en casas y en miles de restaurantes.

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