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sábado, 20 de agosto de 2016

Marquesa de Chocolate

postres


La Marquesa de Chocolate es un postre muy típico en mi país por lo deliciosa, por lo fácil de hacer y cero horno!!! Se me ocurrió transformar la receta original y colocarle dos tipos de chocolate uno para cada capa combinados con  crujientes galletas maría y creanme que el resultado fue increíble, aquí te explico como hacer la riquísima Marquesa de Chocolate..


Ingredientes:

Para la crema de chocolate con leche
  • 1  taza de chispas de chocolate con leche
  • 1/2 taza de leche completa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de almidón de maíz (corn starch)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 de taza de leche para disolver el almidón de maíz


Para la crema de chocolate oscuro
  • 1 taza de chispas de chocolate oscuro con 60% de cacao
  • 1/2 taza de leche completa
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de almidón de maíz (corn starch)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 de taza de leche para disolver el almidón de maíz
  • 84 galletas maría aprox (400 grs)
  • 1/2 taza de leche
  • 1 molde rectangular alto de 30 cm x 15 cm

Preparación:


Primero en  dos recipientes pequeños vamos a colocar 1/4 de taza de leche en cada uno y disolvemos en uno de ellos 1 cucharada de almidón de maíz y reservamos para la crema de chocolate oscuro ..En el otro recipiente con leche disolvemos 2 cucharadas de almidón de maíz y reservamos para la crema de chocolate con leche..
Ahora vamos a hacer las cremas en dos ollas separadas, colocamos la leche y las chispas de chocolate con leche en una y la leche y las chispas de chocolate oscuro en la otra olla y calentamos a temperatura muy baja para disolver los chocolates y vamos removiendo con una cuchara de madera para que no se nos pegue.


Derritiendo el chocolate con leche

Derritiendo el chocolate oscuro


Ahora agregamos la mantequilla para cada crema seguimos removiendo a temperatura baja y cuando se derrita la mantequilla agregamos el azúcar,la sal ,la canela,la vainilla y cuando se disuelva el azúcar agregamos la leche condensada..igual para las dos cremas..Luego agregamos la leche con almidón de maíz que teníamos reservado al principio para cada crema, seguimos calentando removiendo hasta que espese..Cuando espese retirar del calor y agregar una yema de huevo en cada crema,mezclar bien y esperar que esté a temperatura ambiente ..



Crema de Chocolate con leche

Crema de chocolate oscuro
 Armamos la marquesa con las galletas maria..


Pasamos una a una por leche sumergiendo rápido en la leche para que no se rompan, y luego armamos la primera capa de galletas..




Le colocamos una capa por encima de crema de chocolate de leche..


 Una capa de galletas..


 Luego una capa de crema de chocolate oscuro..otra de galletas..otra de chocolate con leche..


 Después de  4 capas de galletas,cerramos con la capa de crema de chocolate oscuro..



Espolvorear galletas trituradas por encima...y enfriamos por 3 horas..


Lista la Marquesa de Chocolate y a disfrutar de esta delicia..Saludos Amigos..
postres

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3 comentarios:

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