Sopa de Lentejas

  Hola mis amigos!! Esta riquísima y nutritiva Sopa de Lentejas es también llamada Sopa para la Prosperidad, en mi casa es una tradición hacerla el primero de enero de cada año porque decía mi abuela que era simbolo de abundancia y de la prosperidad, aqui te comparto esta rica receta..

Ingredientes:(Para 5 personas)

1/2 kilo de lentejas

3 papas

3 zanahorias

1/2 taza de cilantro picadito

1/2 taza de perejil picados

2 ramas de celery

3 dientes de ajo picados

2 tomates picaditos 

1 cebolla mediana picadita

1/2 pimentón picadito

1/4 de kilo de tocineta (opcional) (Puedes reemplazarla por dos cucharadas de aceite de oliva)

1 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

1/4 de cucharadita de comino

Preparación:

  Sofreír la cebolla,el tomate, el pimentón y el ajo con la tocineta hasta que esté doradita la tocineta  (puedes reemplazar la tocineta por dos cucharadas de aceite de oliva y sofríes allí los vegetales..

  Picar las papas, la zanahoria y el celery  en cuadritos y se los agregas a los vegetales con tocineta y saltearlos 5 min..

  Cocinar las lentejas en una olla con el doble de cantidad de agua por 20 min y luego agregar la mezcla de vegetales con tocineta a las lentejas..

  Cocinar 15 min más...y luego agregar la sal,la pimienta,el comino, ,el perejil y cilantro..

    Y lista esta riquísima Sopa de Lentejas,disfrutala..